وكالة عمرة الإخبارية – انتشر طبق نخاع عظم البقر (Bone Marrow) على منصات التواصل بوصفه بديلا طبيعيا من البوتوكس، بعدما انتقل خلال السنوات الأخيرة من مكون بسيط في المطبخ التقليدي إلى عنصر يصنف ضمن الأطعمة “الغنية بالمغذيات” ووصل إلى مطاعم عالمية بوصفه طبقا فاخرا.
وقالت اختصاصية التغذية نغم طنوس لـ”النهار” إن نخاع العظم يتميز بنسبة دهون عالية تتراوح بين 50 و60 في المئة، غالبيتها غير مشبعة وتشبه دهون زيت الزيتون، ما يجعله ضمن “الدهون الصحية” عند استهلاكه باعتدال. وأضافت أنه يحتوي على فيتامين E وفيتامين B2 ومعادن مثل الحديد والزنك والسيلينيوم، إضافة إلى أحماض أمينية داعمة للكولاجين هي الغلايسين والبرولين والهيدروكسي برولين، موضحة أنها ليست كولاجينا جاهزا لكنها مواد أساسية يستخدمها الجسم لإنتاجه، فضلا عن الغلوكوزامين المرتبط بصحة المفاصل والغضاريف.
وأكدت طنوس أن نخاع العظم يبقى مكملا غذائيا ضمن النظام العام وليس غذاء أساسيا أو حلا منفردا لأي جانب صحي، مشيرة إلى أن الملعقة الكبيرة منه تحتوي على نحو 70 سعرة حرارية ونحو 12 غراما من الدهون، وأنه طعام عالي الكثافة الطاقية يوصى بتناوله بمعدل ملعقة إلى ملعقتين مرات عدة في الأسبوع وليس يوميا، ضمن نظام غذائي متوازن.
