وكالة عمرة الإخبارية – تتصدر المقلوبة والمنسف مائدة الغداء لدى العائلات الأردنية اليوم الجمعة، بوصفهما من أبرز الأطباق المرتبطة بيوم الإجازة الأسبوعي، لما تتيحه من اجتماع الأهل والأقارب وتشارك أفراد الأسرة، خصوصا النساء، في إعدادها.
وتبقى المقلوبة الأكثر حضورا في هذا الوقت من العام، فيما يتراجع المسخن لأنه طعام شتوي، وتتكون المقلوبة من الأرز وطبقة من الدجاج أو اللحم مع الخضار كالبطاطا والزهرة والباذنجان والمكسرات، وسُميت بذلك لأن وعاءها يُقلب بعد النضج لتصبح الطبقة السفلى هي العليا. وتتميز بأنها وجبة مشبعة وجماعية وخفيفة على الجيب، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة، بخلاف المنسف الذي يُفضل أن يؤكل ساخنا.
وتحمل هذه الأكلات بعدا اجتماعيا وعاطفيا لدى كثير من الأسر، إذ ترتبط بالذكريات وبمهارة الأمهات في الطبخ، ويتباهى بها الأردنيون والفلسطينيون بين المطابخ العربية، كما تحظى أطباق أخرى كورق العنب والكوسا المحشي بحضور في يوم الجمعة. وبذلك تبقى مائدة الجمعة مناسبة تجمع الأهل حول طعام مشترك يعزز الألفة العائلية.
